Koop je gewone melk om perfect melkschuim te maken? Of moet je speciale cappuccino melk kopen?
Deze vragen worden niet onterecht gesteld. Want wat is deze speciale melk voor cappuccino eigenlijk?
In dit artikel lees je alles over de beste melk voor cappuccino en ontdek je de (on)zin van opschuimmelk.
Doe nu de online barista cursus en wordt een echte thuisbarista! Deze cursus is geschikt voor jong en oud en makkelijk online te volgen.
De perfecte cappuccino melk
In De smaak van Joël zie je de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. In bovenstaande video leer je snel welke melk voor cappuccino te gebruiken.Wat is cappuccino melk en wat zit erin?
Cappuccino melk is een soort melk, speciaal om melkschuim te maken.
In het productieproces wordt er stabilisator, eiwit en suiker aan de melk toegevoegd.
Door extra eiwitten aan de melk toe te voegen, worden de bubbeltjes van melkschuim steviger.
Hierdoor kun je een lepeltje op de cappuccino leggen, zonder dat deze erin valt.
Maar is dat wel de bedoeling?
Daar later meer over, nu eerst:
Er zit een verschil tussen cappuccino melk en gewone melk. Dit verschil is klein.
AH Opschuimmelk
Er zitten twee verschillende soorten melk in AH opschuimmelk.
De ingrediënten zijn:
- 71% volle melk
- 28% magere melk
- suiker
- melkeiwit
- stabilisator (E401)
- aroma
De magere melk zorgt ervoor dat de cappuccino melk langer houdbaar is.
De melk lang houdbaar maken: door de melk boven de 120 graden te verhitten veranderen de bestanddelen in de melk, waardoor het langer houdbaar blijft.
De melkeiwitten zijn eraan toegevoegd om het melkschuim stevig te houden. Ook de stabilisator heeft deze functie.
Suiker wordt toegevoegd, met een simpele reden: het melkschuim iets zoeter maken.
Doordat de melk wordt verhit en doordat er eiwitten aan worden toegevoegd, veranderd de smaak.
De suiker zorgt ervoor dat het ook nog lekker smaakt.
Het blijft gewoon, melk. Alleen dan met wat suiker en eiwitten extra.
Melkschuim is hierdoor lekker stevig, daarnaast ook nét wat zoeter.
Wat is goedkoper?
Voor huismerk cappuccino melk van de Albert Heijn betaal je € 1,89 per liter.
Voor een pak gewone melk € 1,09.
Gewone melk is goedkoper dan de speciale opschuimmelk.
Je betaald een hoop meer, voor een beetje suiker en eiwit.
Maar moet dit eigenlijk wel, bij een perfecte cappuccino?
En welke melk gebruik je volgens het originele Italiaanse recept?
Dit is de beste melk voor cappuccino…
Om een cappuccino te maken gebruik je het beste volle melk, traditioneel volgens het Italiaanse koffie recept. Eventueel gebruik je biologische volle melk, maar geen barista melk.
De perfecte cappuccino: hoe maak je dat?
Nou, met een espresso machine met stoompijpje of je gebruikt een elektrische melkopschuimer.
Het is dan ook een fabeltje dat het bekende lepeltje op het melkschuim moet blijven liggen.
In Nederland doen we deze test heel erg vaak, maar dit slaat eigenlijk nergens op.
De melk moet perfect worden gemengd met de koffie.
Zo wordt de smaak goed opgenomen in de koffie.
Als het lepeltje op de koffie blijft liggen, is de schuim eigenlijk te dik.
De beste melk voor cappuccino is volle melk.
Doordat de smaak van volle melk veel beter is dan van magere melk bij het opschuimen.
Coolblue zegt dat lang houdbare melk beter is voor een voller melkschuim (niet lekkerder).
Dat klopt, want er zitten in de speciale opschuimmelk bijna exact dezelfde vet- en eiwitpercentages als in magere melk.
Toch is volgens het Italiaanse recept volle melk de beste voor cappuccino.
Hierdoor wordt de smaak een stuk beter, waardoor het de authentieke cappuccino smaak krijgt.
Daarnaast is een koffie verkeerd ook met melk. Hiervoor kun je dezelfde melk gebruiken.
Plantaardige alternatieven voor cappuccino melk
Plantaardige alternatieven zijn de laatste jaren steeds populairder geworden.
Elk heeft zijn eigen unieke eigenschappen en is geschikt voor verschillende smaakvoorkeuren.
Laten we eens kijken naar de meest voorkomende opties, met hun voor- en nadelen:
Havermelk:
- Voordelen: Schuimt goed, heeft een neutrale smaak die goed combineert met koffie, is rijk aan vezels en bevat weinig verzadigde vetten.
- Nadelen: Kan soms een licht zoete smaak hebben, en de schuimlaag kan iets minder stabiel zijn.
Sojamelk:
- Voordelen: Schuimt uitstekend, heeft een mild notige smaak, is rijk aan eiwitten en is een goede bron van calcium.
- Nadelen: Sommige mensen vinden de smaak van soja niet lekker, en het kan bijdragen aan een opgeblazen gevoel.
Amandelmelk:
- Voordelen: Laag in calorieën en koolhydraten, heeft een milde smaak die goed past bij koffie.
- Nadelen: Schuimt minder goed dan haver- en sojamelk, en bevat minder eiwitten.
Kokosmelk:
- Voordelen: Geeft een rijke, romige smaak aan je cappuccino en is een goede bron van verzadigde vetten (van de gezonde soort).
- Nadelen: Heeft een uitgesproken kokos smaak, die niet voor iedereen geschikt is, en schuimt minder goed.
Erwtenmelk:
- Voordelen: Schuimt uitstekend, heeft een neutrale smaak en is een goede bron van eiwitten.
- Nadelen: Nog relatief nieuw op de markt en kan iets duurder zijn dan andere opties.
Andere opties:
Er zijn nog talloze andere plantaardige melkvarianten, zoals rijstmelk, cashewmelk en hennepmelk.
Deze hebben vaak een specifieke smaak en zijn minder geschikt voor het maken van cappuccino’s, omdat ze minder goed schuimen.
De beste plantaardige melk voor jouw cappuccino hangt af van je persoonlijke voorkeur.
Experimenteer met verschillende soorten om te ontdekken welke het beste bij jou past.
Hoe drink jij jouw cappuccino? Met volle-, halfvolle-, soja-, haver- of cappuccino melk?
Laat het weten in de reacties!
Deze pagina bevat affiliate links, hierdoor krijgen we een kleine commissie als je iets koopt, zonder dat het je wat extra's kost. Onze testresultaten worden niet beïnvloed door deze links en er is geen invloed van merken op de plaatsing hiervan.
Mijn afspraak met jou
Sinds 2019 test ik onafhankelijk koffiemachines van alle soorten en merken. Ik laat me niet kopen! Reviews zijn altijd onafhankelijk. Met een Specialty Coffee Association (SCA) certificaat en sinds 2019 onafhankelijk tester van koffiemachines, sta ik garant voor objectieve en grondige tests.
Lees meer over hoe we testen of wie we zijn.
Als ik ergens zit, bestel ik altijd cappuccino, héérlijk! Ik weet niet wat voor soort melk ze er dan in doen, maar als ik het zelf zou maken denk ik met volle koffiemelk of toch speciale? Dat verschil zou ik eerst moeten proeven
Mijn man drinkt thuis koffie en dan uit het nespresso apparaat met soya barista melk
Wat velen niet weten maar toch wel belangrijk als je een kinderwens hebt. Te veel soja is niet goed voor spermaproductie. Al bij een half glas per dag wordt het aantal spermacellen met 40% verminderd. Sojaproducten bevatten veel fyto-oestrogenen.
Koekoek. 🤪
dan zouden Chinezen en andere Aziatische volken die veel soya eten weinig kinderen voortbrengen. En we weten allemaal dat het tegendeel waar is.
Aziaten gebruiken gefermenteerde soya da’s anders dan wat wij hier gebruiken.
Eén van de meest gegeten sojaproducten in Azië, tofu en tahu, zijn ongefermenteerde sojaproducten. De bevolkingsgroei aldaar gaat sneller dan hier in het westen.
Complete onzin wat alle LBO-opgeleide zelfbenoemde “doctoren” verklaren.
🤣
Probeer ook een keer de soya barista voor professionals.
Deze smaakt minder intens dat de normale soya barista.
Is te koop bij groothandels of via internet. Een serieuze aanrader. Schuimt ook beter dan de normale.
Zelf gebruik ik het niet. Met een degelijke machine vormt gewone melk geen enkel probleem. Maar wel handig als je een perfect kopje wil.
volgens Radar ( of een ander programma ) is al die cappuchino melk onzin en dat geloof ik ook: gewoon houdbare melk, en ….een heel goede melkopschuimer 😉
Hoi Felice,
Welke raad je me aan? Heb er al zoveel versleten. Nu problemen met een melkopschuimer van ILLY, herrie maken, wieltje is ook niet oké. Hoor het graag van je. 🍀
Wij hebben er een van severin. Geweldig apparaat. En inderdaad gewoon met volle melk. Evt een beetje koffiesiroop erin.
Ik heb sinds 2 weken eindelijk de perfectie opschuiven gevonden van de KitchenBrothers
Soms hebben we de speciale latte, maar meestal gewoon volle melk. Net zo goed.
Ik drink geen koffie en ook geen cappuccino. Mn vriend drinkt thuis koffie en als we ergens zijn wel eens een cappuccino, maar ik heb dan geen idee welke melk ze gebruiken.
goed advies
Waarom reageer je dan?
Gewoon gezellig
😂
Cappuccino lijkt mij dan wel het lekkerste. Vreemd eigenlijk, maar grappig, dat er zoveel verschil in zit he?
Ik maak heerlijke cappuccino met biologische soyamelk.
Havermelk schijnt ook populair te zijn. Er zijn nog meer soorten, zoals bv. gemaakt van kokos, amandelen of rijst, en dan ook in niet-biologisch verkrijgbaar. Misschien moet ik trouwens wel ‘drink’ zeggen. Er is ook een room-versie. Daar koop ikzelf dan ook de biologische soya-versie van. De bio-drink en -room doe ik in een verhouding van 4 :1 in m’n melkopschuimer, dus bv. 60ml drink en 15 ml room. Ik heb gewoon simpele (niet professionele) apparatuur, maar wel heel lekkere (biologische) koffie. Al met al, vind ik dat m’n cappuccino best kan tippen aan wat ik buiten de deur krijg. “Soya Barista melk” is er vlgs mij niet in biologische versie, of misschien enkel voor bedrijven.
Ik heb een jura koffiemachine kan ik ook koude melk gebruiken voor op te schuimen
Jura adviseert juist melk uit de koelkast te gebruiken.
Voorheen hadden we een nespresso met een aerocino (=melkopschuimer) eraan vast. Deze melkopschuimer lukt bijna altijd met verschillende soorten melk: vers vol, vers halfvol, houdbaar, soja, haver.
Nu heeft mijn man een bonenmachine gehaald met een stoompijpje. De nespresso set is verkocht. Met een stoompijpje lukt het niet altijd. Zeker bij sojameel. Ik merk dat de barista versies voor plantaardige melk, hoewel duurder, echt fijner werken. Verder lukt de verse en ook de houdbare volle melk wel. En natuurlijk kan het aan mijn skills liggen als het mislukt.
Mijn conclusie:
Aerocino van Nespresso (andere merken melkopschuimers heb ik persoonlijk nooit gebruikt) is echt een aanrader voor mooi schuim. Lukt nagenoeg altijd, let wel op dat melk gekoeld moet zijn. Ook koud schuim voor een ice-coffee is mogelijk met het apparaat.
Met een stoompijpje is verse volle melk het lekkerst. Oefenen is wel vereiste. Weer belangrijk om koud melk te gebruiken
Mijn tip: als je niet zo vaak latte of cappuccino drinkt, koop dan drinkpakjes houdbare volle melk en bewaar deze in de koelkast. Handig voor visite en minder verspilling. Wel de verpakkingen in de recyclebak voor drinkpakken 🙂
Wij hebben een Jura bonenmachine en we gebruiken meestal gewoon AH volle houdbare melk. Laatst van Rude Health de barista kokosmelk geprobeerd, maar dat was een beetje een tegenvaller.
Ik ben een echte koffieleut 2 weken geleden opschuimmachine gekocht van de de Philips ik heb houdbare volle melk geprobeerd de gewone volle melk en de Friese opschuimmelk ik moet bekennen dat die Friese opschuimmelk toch stijver wordt dan die andere varianten ik kan bij die Friese het lepeltje in het midden rechtop in laten staan bij die andere niet.